Gizem Yılmaz, eğitim hayatına Fransa’da başladı. Lyon Üniversitesi’nde hukuk lisansını tamamladıktan sonra, aynı üniversitede Ticaret Hukuku alanında yüksek lisans yaptı. Akademik çalışmalarına Kanada’da devam eden Yılmaz, Montréal Üniversitesi’nde Karşılaştırmalı Ticaret Hukuku alanında ikinci yüksek lisans derecesini (LL.M.) aldı. Bu dönemde kaleme aldığı tezinde, Türkiye’ye doğrudan yabancı yatırımcıların çekilmesi sürecinde şirket birleşmeleri ve devralmaları (M&A) başta olmak üzere yatırım işlemlerinin hukuki altyapısını inceledi. Çalışmasında, yabancı yatırımcılara hukuki güvence sağlarken, Türkiye’nin ekonomik bağımsızlığı ve yerli sermayenin korunmasına yönelik hassasiyetleri gözeten dengeli bir yatırım ortamının gerekliliğine dikkat çekti. Özellikle Türk yatırım mevzuatının uluslararası standartlarla uyumu, stratejik sektörlerde denetim mekanizmaları ve sermaye hareketlerinin şeffaflığı üzerine odaklandı.
Şu anda Galatasaray Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nde denklik sürecini yürütmektedir.
Aynı zamanda, uluslararası düzeyde faaliyet gösteren ve Legal 500 bünyesinde yer alan bir avukatlık bürosunda, uluslararası ticaret hukuku alanında profesyonel kariyerine devam etmektedir.
Siyasi hayatına henüz 18 yaşındayken başlayan Gizem Yılmaz, Cumhuriyet Halk Partisi (CHP)’nin Lyon Gençlik Örgütü’nü kurarak burada gençlik kolları başkanlığı görevini üstlendi. Yıllar içinde yalnızca Fransa’da değil, Avrupa’nın dört bir yanında örgütlenme, dayanışma ve gençlik çalışmaları yürüttü. Avrupa CHP Gençlik Kolları’nın kuruluş sürecinde aktif rol aldı ve diaspora gençliğiyle partiyi güçlü biçimde buluşturan öncü isimlerden biri oldu. Fransa’da düzenlenen yerel seçimlerde belediye meclis üyeliğine aday olarak, hem Fransız seçmenlerle hem de Türk diasporasıyla birebir temas kurma fırsatı buldu.
2024 yılında düzenlenen 17. CHP Gençlik Kolları Kurultayı’nda, yurt dışı örgütlenmeleri temsilen seçilen ilk kişi olarak CHP Gençlik Kolları Genel Başkan Yardımcılığı görevine getirildi.
Ana dili Türkçe ve Fransızca olan Yılmaz, ileri düzeyde İngilizce ve başlangıç düzeyinde Almanca bilmektedir.